LES LEGUMES ASIATIQUES A SINGAPOUR

Ah ces fameux légumes ! Quelle est celle qui n'a pas tenté une cuisson hasardeuse, qui dans sa sauteuse, qui dans sa casserole d'eau, qui dans un bouillon exotique,  Moi-même, je l'admets...

Enfin, voici un des secrets de leur préparation, toute simple et c'est très bon.

Vous pouvez les accompagner de riz blanc et d'une viande blanche 

 

 

 

 

 

 

 

GLOSSAIRE

 

PEK CHOI

 

 

 

 

BABY KAI LAN

 

 

 

 

KAI LAN

 

 

 

CHYE SIM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mais où vais-je acheter ces drôles de légumes ? ? ?     Pas de panique !

 

A Singapour (ou Asie), c'est facile... dans tous les marchés, coldstorage etc....

 

A Paris, dans le 13ème arrondissement (quartier asiatique)

 

En Province, dans les magasins asiatiques.

 

Si vraiment, vous ne trouvez pas et bien, avec beaucoup de sourire et de gentillesse, posez la question à un restaurateur asiatique. Il aura peut-être une solution.

 

PS : écrivez le nom du légume sur un papier quand vous allez faire vos courses car la prononciation est chinoise est assez difficile

(mais peut-être avez-vous des talents !)

 

 

INGREDIENTS

 

 

3 gousses d'ail

1 échalotte ou 1 petit oignon rose

2 cuillères à soupe de sauce d'huître

1/2 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à café de sauce de soja light

1 botte de légumes chinois (voir au-dessus)

 

 

PREPARATION

 

  1. Laver les légumes sous l'eau froide et retirer les feuille un peu fanées

  2. les couper en 2 ou 3 portions égales ou les laisser entiers (au choix)

  3. Couper l'ail et l'échalotte en petits morceaux et les faire frire séparément dans un peu d'huile d'arachide à feu très doux

  4. Pendant ce temps, préparer la sauce dans un plat rond : sauce d'huître, huile de sésame, sauce de soja

  5. Ajouter l'ail et l'échalotte frits

  6. Mettre 1,5 l d'eau dans une sauteuse

  7. Au premier bouillon, ajouter une pincée de sel et 1/2 cuillère à café d'huile d'arachide et y plonger les légumes

  8. Faire bouillir à nouveau et les laisser cuire 3 à 5 mn, tout en remuant pour qu'ils restent bien tendre

  9. Bien les égoutter, puis mettre les légumes dans le plat, avec la sauce

  10. Les tourner doucement pour qu'ils s'imprégnent bien de la saveur de la sauce